Свинушка тонкая

гриб свинушка тонкая Скажем прямо: «свиное ухо» — гриб незавидный, четвертой категории. Его считают «условно съедобным», так как он без специальной обработки ядовит. Но превратить его в хороший вкусный продукт не так уж сложно: перед приготовлением свинушек в пищу их надо обязательно отварить и воду слить. А если свинушки сварить в круто посоленной воде, то они одновременно и просолятся, и обезвредятся. Используют их в вареном, жареном и соленом виде, а иногда и маринуют.

Читать заметку полностью

Гриб гладыш (млечник обыкновенный)

гриб гладыш Малоизвестный съедобный, засолочный гриб. Гладыш часто относят  к условно-съедобным. У всех млечников крупные, мясистые плодовые тела. При надавливании всегда выделяется млечный сок, который может менять свою окраску в зависимости от вида гриба.

Читать заметку полностью

Гриб подмолочник (молочай)

гриб подмолочник Этот гриб – подмолочник — не часто попадается в наших лесах. Летне-осенний гриб, близкий родственник груздей, рыжиков, волнушек. Обитатель смешанных лесов, но в основном «неразлучный друг» дуба и лещины, с которыми образует грибокорень.

Читать заметку полностью

Рыжик

рыжик Часто знатоки спорят, какой из пластинчатых грибов самый хороший. И многие глубоко убеждены: самый вкусный и самый ценный из них – рыжик. В кулинарии рыжики считаются деликатесом. Да и история традиционного русского экспорта подтверждает высокую марку этих грибов: когда-то соленые рыжики в бутылках отправлялись из России во Францию. Парижане ценили их выше шампанского.

Читать заметку полностью

Волнушка белая (гриб белянка)

волнушка белая Часто этот гриб называют белой волнушкой. И не без основания: белая волнушка – белянка — очень схожа с розовой. Белянка отличается от розовой волнушки в основном белым или бледно-кремовым цветом и меньшим размером шляпки. Вот ее краткий словесный «портрет»: шляпка 4-6 см в диаметре, сначала плоская, но с вдавленной серединой, позднее – неглубоковоронковидная, с завернутым вниз мохнатым краем, белая или светло-кремовая, в центре кремово-охристая, сухая, по всей поверхности шерстисто-опушенная, без заметных концентрических кругов.

Читать заметку полностью

Волнушка

гриб волнушка Этот гриб по окраске шляпки обычно называют волнушкой розовой. Шляпка взрослого гриба 6-10 см в диаметре, у молодого гриба она почти плоская, с ямкой посередине и завернутым вниз мохнатым краем, позднее воронковидновдавлення, в сырую погоду посередине клейкая, с красноватыми концентрическими кольцами – зонами, похожими на расходящиеся кругами волны (отсюда и название гриба – волнушка?).

Читать заметку полностью

Гриб валуй (бычок)

гриб валуй Этот гриб – родственник сыроежки. У нас его считают условно-съедобным грибом. Кое-кто его не собирает вовсе. Но есть истинные любители соленых грибов валуев. Конечно, предварительно стоит обработать правильно грибы валуи – снять шкурку со шляпки и вымочить или отварить их для удаления горечи.

В народе гриб валуй известен еще как «гриб-плакун» или «плакса-гриб», а почему – будет видно ниже. Название «бычок» гриб получил из-за сходства с глазом бычка (?!): молодой гриб — плотный, темно-окрашенный.

Читать заметку полностью