Гриб боровик, белый гриб

белый гриб Боровик – всем грибам гриб. Каждый грибник, отправляясь в лес «поохотиться», мечтает о таком трофее. И какими бы грибами он ни наполнил свою корзину, боровики всегда будут водружены сверху, на самом видном и почетном месте.

Растут боровики группами или поодиночке в дубово-березовых лесах, в сосняках и ельниках, в порослевом молодняке из смешанных пород.

В отдельные годы белые грибы появляются в большом количестве, особенно в дубняках. Образуют микоризу (грибокорень) с дубом, березой, сосной, елью. Встречается боровик в местах, не слишком затененных, но не терпит и прямых солнечных лучей. Любит не сырые, хорошо дренированные, «воздушные» почвы. Обычно растет с северной стороны дерева, и чаще там, где есть муравейники. Его время – с конца июля до середины сентября. Искать белые грибы надо умеючи, терпеливо и внимательно: они ведут себя очень скрытно, «прячутся» от взора грибника. Одна из примет, где можно найти белые грибы, — гриб валуй, или лесной «бычок». Этот яркий розовато-желтый гриб – верный спутник белого гриба .

Вот краткий словесный «портрет» боровика, белого гриба. Его шляпка – 8-22 см в диаметре, сначала полушаровидная, затем выпуклая или почти плоская. Окраска шляпки, в зависимости от места произрастания гриба, различна: в сосняке – темно-бурая, в березовом лесу – светло-каштановая, а в ельнике – красновато-бурая. И еще: если гриб растет в тени, то шляпка светлая, а в освещенном месте она темнее и бывает почти черная. Ножка у молодого гриба бочковидная, 8-12 см длины, 2-4 см толщины, светлая, слегка буроватая, со светлым сетчатым рисунком. Мякоть шляпки белая, крепкая, без вкуса, приятного запаха, не меняющая цвета на изломе даже после сушки (а у других грибов мякоть при сушке чернеет). Отсюда и название пошло – белый гриб. Трубчатый слой у молодого гриба плотный, белый, у зрелого – желтоватый, а у перезревшего – желто-зеленый, легко отделяется от мякоти шляпки.

белые грибы боровик, белый гриб

Боровик – самый ценный по питательности и вкусовым качествам гриб, отнесенный к первой категории. Знатоки утверждают, что боровики по питательности конкурируют с курятиной, яйцами и говядиной. Их можно варить, жарить, мариновать, солить, сушить. Маринованными они лучше сохраняют вкус и аромат, чем соленые. Высушенные же белые грибы – наиболее ароматны: в них аромат как бы концентрируется, «сгущается». Боровик содержит витамин А, а также значительное количество витаминов В, В1 и В2. В нем обнаружены антибиотики, губительные для кишечных палочек, вызывающих поносы, и для палочек Коха. Японские и американские ученые выявили присутствие в белых грибах противоопухолевых веществ.

Надо иметь в виду, что у этого прекраснейшего гриба есть несъедобный «двойник» — желчный гриб, который отличается от боровика горьким вкусом мякоти, имеет грязно-розовый трубчатый слой и темно-сетчатый рисунок на ножке. У желчного гриба мякоть может быть белой или краснеющей на срезе. Главным отличительным признаком это гриба будет горький вкус мякоти, запаха он не имеет, практически не повреждается червяками.

Будьте внимательны при сборе грибов!

Размещено в Грибы, Дары леса · Метки: ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!