Гриб валуй (бычок)

гриб валуй Этот гриб – родственник сыроежки. У нас его считают условно-съедобным грибом. Кое-кто его не собирает вовсе. Но есть истинные любители соленых грибов валуев. Конечно, предварительно стоит обработать правильно грибы валуи – снять шкурку со шляпки и вымочить или отварить их для удаления горечи.

В народе гриб валуй известен еще как «гриб-плакун» или «плакса-гриб», а почему – будет видно ниже. Название «бычок» гриб получил из-за сходства с глазом бычка (?!): молодой гриб — плотный, темно-окрашенный.

Шляпка у него до 10 см в диаметре. У молодого гриба она почти шаровидная, а затем выпрямляется до распростертой, со слегка вдавленной серединой и ребристым краем, желто-бурая или буровато-охристая. При сухой погоде шляпка гриба валуя блестящая, когда сыро – она очень слизистая. Мякоть горького вкуса, со слабым запахом соленого гриба или отдающая сыростью. Запах не совсем приятный. По цвету мякоть белая или бледно-желтоватая, достаточно плотная. Пластинки прирастают к ножке, вильчато разветвленные, вначале беловато-кремовые, позднее желтоватые, «слезящиеся» капельками жидкости (отсюда – «плакун»), после высыхания которых остаются бурые пятнышки. Споровый порошок кремовый. Ножка средней высоты – до 5-10 см, тонкая – 1,5 – 2,5 см, цилиндрической формы. Иногда вздутая, полая внутри, окрашена бледнее шляпки, с бурыми пятнами.

Валуй – частый спутник белого гриба. Издалека он внешне очень похож на белый гриб. Растет он в лиственных, березово-дубовых и других смешанных лесах со второй половины июля до октября месяца. Микоризу образует с лиственными породами. Гриб растет группами или поодиночке. В урожайный год плодоносит очень обильно. Чаще всего гриб валуй встречается в березняках.

гриб валуй гриб валуй

Валуй – съедобный гриб третьей категории. Его солят, иногда маринуют.

Из-за острой горечи перед засолом его необходимо вымачивать до 3-х суток, периодически меняя воду. В соленом виде он вкусен и не уступает многим грибам. Из крепкой мякоти валуя можно готовить грибную икру. В соленом и маринованном виде гриб валуй приобретает очень приятный запах и вкус.

Познакомьтесь с интересным грибом валуем!

Размещено в Грибы, Дары леса · Метки: ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!