Малина

Малина Ягода Фото Вряд ли кого оставят равнодушным ягоды малины. Наряду с клубникой и смородиной, она является у нас в стране любимейшей садовой культурой. Правда, знала я людей, у которых малина не вызывала сильных симпатий из-за «косточек», правильнее говорить – семян малины, имеющих особенность застревать во рту между зубами. Но таких людей все же значительно меньше, чем истинных почитателей ее ягод, имеющих превосходны вкус и очень приятный, нежный аромат. Неслучайно в кондитерской, парфюмерной промышленности используется аромат малины для придания запаха напиткам, микстурам…

С малиной дикорастущей человек знаком с очень давних времен, что, естественно, неудивительно – нельзя не обратить внимание на усеянные яркими, ароматными ягодами кусты.

Уже в III в. до н.э. малина была окультурена человеком. В качестве садовой культуры малина выращиваться в России стала не позднее 17 века, а малину лесную человек использовал на Руси уже задолго до этого.

Очень много малины в Сибири, на Урале – малина лесная может разрастаться на огромных площадях. В России, Украине, Белоруссии малина встречается практически повсеместно. Растение любит вырубки, разреженный не сухой лес. Малина очень любит почвы, богатые соединениями азотной кислоты, а это не бедные по своему химическому составу почвы. Такие растения называют нитрофильными (к ним относят, например, крапиву, пустырник, лебеду, кипрей). Малина одна из первых кустарников появляется на просеках, на местах пожарищ, в самых, казалось бы, неудобных местах. По этой способности – быть первопроходцем – малина напоминает растение кипрей (иван-чай).

Малина вырастает до 1,5-2 м высотой. Имеет многолетнее, разветвленное корневище, а вот надземные стебли имеют лишь двухгодичный цикл развития. Годичные побеги малины зеленые с множеством шипов. К концу первого года вегетации стебли одревесневают. А побеги третьего года – уже отмершие, совершенно сухие. Вот такая малина: словно сочетает в себе признаки травянистого растения и кустарника. Но у растений-кустарников одревесневшие побеги живут много лет.

Малина Фото

Листья малины с нижней поверхности белые, мягкие. Это одна из отличительных особенностей малины от ее лесных сородичей, ежевики, например (конечно, когда еще ягоды не созрели). А зацветает малина, а значит, и плодоносит только на второй год. Насколько у малины невзрачные белые цветки со слабым ароматом, настолько шикарно выглядят созревшие ягоды малины. У цветов малины и лепестки почти незаметны, зато тычинок и пестиков – множество, они, словно щетинки, собраны в цветке.

Цветет лесная малина две-три недели обычно в самом конце мая — начале июня. Интересно созревание ягод у малины – они могут располагаться на веточках одновременно с цветами и совсем незрелыми, зелеными ягодами. А созревают ягоды малины массово в июле-августе. С ботанической точки зрения плод малины – это сложная (сборная) костянка.

Ягоды лесной малины содержат витамины, биологически активные вещества, микро- и макроэлементы (много железа, меди, калия, кальция). Из сахаросодержащих веществ в составе ягод содержатся легкоусвояемые глюкоза и фруктоза. Наличие салициловой кислоты в плодах малины обусловливает ее потогонные свойства, поэтому малина является обязательным компонентом всех потогонных сборов, помогающих при лечении простудных заболеваний, вирусных инфекций. Установлено, что садовая малина более богата салициловой кислотой, чем дикая, лесная.

При простуде следует две столовые ложки сушеных ягод малины залить стаканом кипятка, настаивают до 30 минут (лучше в термосе) и употребляют горячим или хорошо теплым, через час-два повторяют употребление малинного настоя. Полезным при простудных заболеваниях является малиновый чай не только из одних ягод малины, а из листьев, цветков и плодов ее, верхушечных частей побегов малины. Заваривают их как обычный чай. Очень полезны комплексные потогонные чаи из ягод малины, цветков липы или душицы. Компоненты берут в отношении 1:1, заваривают двумя стаканами кипятка, кипятят в течение 5-7 минут на медленном огне, процеживают и выпивают за день в 3-4 приема.

Ягоды малины поедают многие звери, птицы – лесные обитатели не проходят мимо малинников.

Пчелы берут неплохой взяток с кустов цветущей малины. Малиновый мед такой же ароматный, как и ягоды малины. Но он обладает способностью быстро кристаллизоваться.

Кстати, в семенах малины содержатся вещества, помогающие в профилактике атеросклероза. Мелкие, твердые семена малины, содержащие в своем составе клетчатку, замечательным образом очищают кишечник. Для очистки организма полезны пектиновые вещества, также в достаточных количествах содержащиеся в ягодах малины.

При малокровии, гипертонии, атеросклерозе, экземе, воспалительных процессах в пищеварительной системе рекомендуется употреблять свежие ягоды малины натощак, не менее одного стакана в день.

Противопоказаниями к употреблению ягод малины является наличие заболеваний – нефрита (воспаление почечных канальцев) и подагры, а также индивидуальная аллергическая реакция на плоды малины.

Листья малины содержат много каротина, минеральных солей, витаминов. В народной медицине их используют для полоскания горла при простудах. Их отвары обладают мочегонным, отхаркивающим и спазматическим действием, они благотворно влияют на работу кишечника.

Отвар цветков малины используют при женских воспалительных заболеваниях, геморрое, для очистки кожи лица от угрей.

Малину следует собирать в сухую погоду. Сушить ягоды надо на солнце в проветриваемом помещении. Я обычно использую металлический противень (лучше даже прогреть его немного), кладу на него чистый лист бумаги, а на него — ягоды малины.

Хранить сухие ягоды малины надо в сухом месте, лучше в стеклянных банках или картонных коробочках.

А свежие ягоды малины – это прекрасны десерт, употребляемый с молоком, сливками, сметаной, йогуртом. Помню мамины рассказы о шикарных малинниках на Урале, где в годы войны ей пришлось жить, будучи ребенком. Лесные ягоды спасали от голода маленьких детей, эвакуированных из захваченной фашистами Украины.

Варенье, сиропы, компоты, мармелад, джем – чего только ни приготовишь из ягод малины!

Ягоды лесной малины – это замечательный подарок Природы нам, детям своим!

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!