Масленок

гриб масленок Поговорим о наиболее распространенных видах маслят, которые растут в Уссурийской тайге.

Масленок сибирский

Растет под кедрами в кедрово-широколиственном лесу с августа до середины октября. Связан микоризой с кедром. Шляпка 3-10 см в диаметре, смолоду широко-конусная, позднее – подушковидная, с тупым бугорком, слизистая, «маслянистая» (отсюда название – масленок), в сухом состоянии блестящая, оливково- или грязно-желтая, с вросшими радиальными бурыми волокнами. Трубочки до 4 мм в диаметре, у края шляпки более узкие, низбегающие (опускающиеся) на ножку. Ножка – 4-8 см длины и 1-1,5 см толщины, желтая, в рыже-бурых бородавках, внизу покрыта белой или розоватой грибницей. Смолоду одет в белое пленчатое покрывало, рано исчезающее. Мякоть всего гриба желтая, не меняющая окраски на изломе. Употребляется масленок в пищу жареным, тушеным, соленым, маринованным или в супах.

Масленок кедровый

Искать его надо под кедром, с которым он связан микоризой. Встречается в разных типах кедрово-широколиственных лесов, но преимущественно на южных склонах гор. Собирают его с августа до средины октября. Шляпка 8-12 см в диаметре, подушковидная, «маслянистая», буровато-желтая. Трубочки у взрослых грибов до 2 мм ширины, буровато-желтые, у молодых — очень узкие, с капельками млечного сока. Ножка 5-8 см длины и 1-2 см толщины, в верхней части желтая, со светлыми бородавками, внизу – темно-желтая, в темных бородавках, у основания покрыта темно-розовым мицелием (грибницей). Мякоть шляпки розовато-желтая. Съедобен, используется, как и масленок сибирский.

кедровый масленок

Масленок поздний (настоящий)

Из всех маслят этот – наилучший. Растет под сосной обыкновенной. Собирают с августа до октября включительно. Шляпка 5-10 см в диаметре, «маслянистая», выпуклая, сначала с загнутым краем, в зрелом состоянии подушкообразная, с бугорком посередине, окрашенная от серовато-бурого до темно-бурого или шоколадного цвета, выцветающая до желто-серовато-желтой окраски. У молодого гриба низ шляпки загнут пленчатым белым или сиреневатым покрывалом, которое постепенно разрывается и превращается в кольцо на ножке, или полностью покрывает сверху ножку до основания; часть покрывала остается по краям шляпки. Мякоть не меняет своего цвета на изломе, бледно-желтая, нежная, с фруктовым (яблочным) запахом. Особенностью маслят является легко отделяемая от мякоти верхняя кожица шляпки. Трубочки узкие, кремово- или зеленовато-желтые. Ножка обычно не более 8 см длины и 2 см толщины. Она имеет цилиндрическую форму, бледновато-желтая, имеет небольшие бурые бородавки.

Вкусный съедобный гриб второй категории. Маслята настоящие особенно хороши маринованными со снятой кожицей, а также жаренные, вареные в супах и тушеные; их можно и сушить.

масленок настоящий

Масленок зернистый

Масленок зернистый, порой, не отличается от позднего (настоящего) масленка. Основные отличия таковы: у зернистого масленка отсутствует на ножке пленчатое кольцо; его шляпка не такая липкая, как у позднего масленка, даже кажется сухой, и, наконец, на ножке имеются бородавки-зернышки, послужившие основанием для названия «зернистый» масленок. Шляпка у него до 10 см в диаметре, подушковидная, желто- или рыже-бурая. Мякоть нежная, бледно-желтая. Трубочки желтые, узкие, у молодых грибов с каплями млечного сока. Ножка в пределах 4-6 см длины и 1-1,5 см толщины, покрытая буроватыми бородавками-зернышками. Растет под соснами, как в естественных сосняках, так и в искусственных посадках сосны, с которой образует микоризу. Собирают этот масленок с июля по сентябрь. Как и масленок настоящий, его зернистый “собрат” является грибом второй категории, и употребляется в пищу аналогичным образом.

зернистый масленок

Масленок бледный

Растет под кедром, с которым связан грибокорнем. Шляпка до 12 см в диаметре, “маслянистая”, подушкообразная, сероватая, реже желтоватая. Трубочки тонкие, смолоду белые, с бесцветными каплями, в созревшем состоянии желтые. Ножка не толще 1 см, вверху желтая, а внизу тоньше и белее, с розовато-бурыми бородавками, вытянутыми в линии. Мякоть у шляпки сверху белая, а ближе к спороносному слою – бледно-желтая.

Этот масленок также съедобен, и его использование аналогично другим видам маслят.

бледный масленок

Кроме описанных выше видов в Уссурийской тайге растут еще желтоватый, лиственничный, серый, пихтовый и перечный маслята.

Не проходите мимо маслят – очень красивых и вкусных грибов!

Размещено в Грибы, Дары леса · Метки: ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!