О съедобных грибах

виды съедобных грибов Все съедобные грибы, в зависимости от их пищевых достоинств, делятся на четыре категории. Самые ценные и вкусные из них относятся к первой категории, грибы среднего качества – ко второй, еще менее ценные – к третьей, а самые малоценные относятся к четвертой категории. Так, грибами первой категории являются: боровик (белый гриб), рыжик и груздь настоящий, ко второй категории отнесены: подосиновик, подберезовик (кроме болотного), масленок, волнушка розовая, белянка, шампиньон обыкновенный, дубовик, груздь синеющий, гладыш, подгруздок белый; к третьей категории – валуй, сыроежка, опенок, лисичка, моховик, груздь черный, подгруздок черный, сморчки, строчки; и, наконец, к грибам четвертой категории относятся: свинушка тонкая, груздь перечный, подмолочник, сыроежка жгуче-едкая, вешонка обыкновенная.

Этих категорий придерживаются при приеме грибов заготовительные организации. Но некоторые грибники-любители частично оспаривают эту классификацию, считая, что, например, опенки и черные грузди достойны не третьей, а второй категории.

подберезовик подосиновик

Подберезовики и подосиновики

Среди 200 с лишним видов местных съедобных грибов есть такие, которые в других районах России совсем не встречаются, или очень редки там. Таковы широко популярные в Приморье ильмаки («фирменное блюдо» работников тайги!), моховик лиственничный, масленок пихтовый, обабок дальневосточный, ольховики и некоторые другие съедобные грибы.

маслята опята

Маслята и опята

вешенки ильмаки

Вешенки и ильмаки

Как и повсюду в грибных краях, есть в Уссурийской тайге и коварные, ядовитые грибы. Их насчитывается более двух десятков видов. Наиболее опасных, вызывающих отравления со смертельным исходом, к счастью, немного, и относятся они в основном к мухоморам (включая и очень ядовитую бледную поганку).

Уссурийские леса богаты съедобными грибами. Но, как ни странно, в местных продуктовых магазинах, где в большом количестве продается рыба, добытая в пучинах дальних океанов, где на прилавках можно видеть заморские ананасы и бананы, купить грибы, собранные в ближайшем лесу, очень трудно.

Впрочем, истинный грибник в магазине искать грибы не будет. Ему лишь бы дождаться начала сезона, да и в лес! А там он уж сумеет сам, да и новичку поможет собрать богатые трофеи.

Из всех увлечений, какие свойственны людям в их извечной и неудержимой тяге к природе, «тихая охота» является, пожалуй, одним из самых массовых и любимейших занятий. Побродить по таинственному лесу, подышать ароматом цветов и зеленых трав, послушать шелест листьев и щебетанье птиц очень полезно и детворе, и седовласым людям. А удачлив ли был грибной поход, наполнилась ли трофеями корзина, это не так уж важно. Ведь главное достигнуто: свидание с прекрасным состоялось, заряд бодрсти получен. А разве этого мало?

Не будем говорить о тех грибниках, для которых сбор грибов превращается в ненасытную наживу. Этим «кадрам» непостижима и чужда та радость общения с природой, которую уносит из леса (подчас с пустым лукошком) истинный любитель «тихой охоты». Грибник-торгаш всегда спешит, он рвет и мечет. Он не пощадит ни грибницу, не переступит, а растопчет ногами те грибы, которые не желает брать…

Пожелаем удачи истинным любителям лесной красоты, настоящим грибникам.

Размещено в Грибы, Дары леса · Метки:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!