Иван Чай

Иван Чай Свойства Фото Вопрос – о каком растении говорят: кипрей, Копорский чай (от села Копорье под Санкт-Петербургом), дремуха (нормализация сна), хрипняк (отхаркивающее), маточник (лечение женских болезней), пушняк (много пуха при созревании семян)? Знатоки ответят сразу – это Иван-чай.

Очень интересное лекарственное растение. Кстати, в дореволюционной России Иван-чай составлял довольно большую долю экспорта и соперничал с чаем индийским. Драматична история конкуренции за рынки сбыта в Великобритании русского Иван-чая с индийским. В свое время продажа Иван-чая за границу была приостановлена.

Но сейчас многое изменилось. Замечательно, что у себя на Родине мы вновь обращаемся к своим истокам, традициям российского чаепития, которое невозможно без кипрея или Иван-чая.

Растет Иван-чай на лесных вырубках, полянах, опушках, на сухих торфоразработках, то есть предпочитает освещенные, открытые, незатененные участки.

Иван Чай

Как же приготовить чай из этого лекарственного растения – Иван-чая?

Собирают соцветия, но когда они не полностью распустились. Нижние цветки в соцветии распускаются первыми, первыми и вянут и могут значительно ухудшить состояние чая.

Сорвав все цветочные кисти (с листочками в нижней части), расстилают их тонким слоем на плотной ткани и проводят ферментацию. Для этого заворачивают собранные цветки на ткани в плотный, тугой рулон. При этом хорошо его сдавливают, сжимают руками для того, чтобы добиться выделения сока из цветков. Рулон с цветками оставляют в теплом месте на 10-12 часов. Температура в рулоне повышается и это способствует ферментации. При ферментации и происходит собственно образование, появление «чайных» свойств этого растения, выделяются полезные ферменты.

Если заварить без ферментации высушенные цветы Иван-чая, то это получится просто отвар сена, чаем, как говорят, и не пахнет. Поэтому ферментация необходима!

Хранить полученный материал не следует более двух-трех лет. И лучше хранить в стеклянных банках.

По цвету приготовленный таким образом Иван-чай похож на обычный, а запах даже более насыщенный. По своим свойствам, крепости напиток из Иван-чая занимает как бы промежуточное положение между черным и зеленым чаем.

А заваривать чай из Ивана-чая (простите за тавтологию – повторение слов «чай» из «…чая»!) очень просто – одна чайная ложка на стакан кипятка, настоять до пяти минут. Пить его следует в течение дня 2-5 раз. Лучше не сахарить такой чай, а использовать мед.

Потогонное, жаропонижающее, кровоостанавливающее, антибактериальное, болеутоляющее, успокаивающее, антиоксидантное средство – это все лекарственном растении — Иван-чае. Поэтому его применение не заканчивается только использованием «чайных свойств». Русские травники применяли его при оспе, ангине, при запорах, ушибах, отитах, при нарушениях обмена веществ. Иван-чай добавляют во многие лекарственные травяные смеси, так что спектр его действия достаточно большой.

На Востоке тибетские монахи использовали Иван-чай в качестве снотворного, при головных болях, при лечении опухолей, диареи, язв желудка и кишечника, в качестве противорвотного средства. Полезен Иван-чай мужчинам и женщинам для поддержания здоровья.

Весной можно попробовать молодые побеги Иван-чая в салатах и супах. Современный человек очень ограниченно употребляет в пищу лекарственные растения. Дикий щавель, дикий лук и чеснок, крапива, одуванчик, черемша – вот, пожалуй, самый распространенный перечень лекарственных трав, употребляемых в пищу жителями Средней полосы России.

Народы Закавказья, например, в свой рацион вводят сотни дикорастущих лекарственных растений. Стоит поразмышлять над этим и, с приходом весны, отправляясь в лес, привезти с собой не только прекрасные впечатления от общения с природой, а и немного молодых побегов Иван-чая, листочков одуванчика, сныти, пастушьей сумки. Из этих и многих других лекарственных растений можно приготовить вкусные салаты. Например, молодые побеги Иван-чая мелко порезать, корешки его натереть на терке, добавить зеленый лук, укроп, посолить, заправить сметаной или растительным маслом.

Можно из корешков и оладышки сделать. Сушеные корни перемалывают (можно в кофемолке), затем к ним добавляют муку, соль, яйцо, кефир, все тщательно перемешивают и можно жарить или запекать вкусные и очень полезные коврижки.

Поближе знакомясь с лекарственными растениями, узнаешь массу интересного не только о самих растениях (а это в первую очередь изучаешь!), но и о традициях, истории своего народа. Вот такие переплетения наблюдаются в жизни!

Будьте здоровы и начните употреблять исконно русский напиток – Иван-чай!

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!