Водяной орех (чилим)

Чилим Эти орехи растут не в лесу. Их стихия и дом родной – воды озер, речных стариц и тихих заводей. На песчаных берегах и отмелях Уссури и Амура среди гальки, или и песка можно увидеть выброшенные водой на берег какие-то диковинные буровато-черные рогатые фигурки. Это и есть водяные орехи. Только не вздумайте разбивать их в надежде найти внутри вкусное ядро и полакомиться им: это напрасный труд и порча найденного на берегу «сувенира»! Все они – пустые! Ни один полнозерный орех по воде не поплывет и на берегу не останется.

У водяных орехов много народных названий. Они и «чилимы», и «чертовы, или дьявольские орехи», и «рогульки». Ботаники это водное травянистое растение называют «трапа», что по-латыни — «рогульник». Это название наиболее подходит для плода чилима, увенчанного двумя или четырьмя острыми рогами. Растение это сохранилось лишь на Дальнем Востоке еще до времени наступления ледников. Это однолетнее растение может расти только в хорошо прогреваемых солнцем стоячих или медленнотекущих водоемах – озерах, заливах, протоках, старицах.

Водяной орех Чилим Фото

Водяные орехи легко узнать по розетке плавающих на водной поверхности треугольных или ромбических пильчато-крайних листьев, несколько напоминающих листья березы. Листья в розетке расположены мозаично, не перекрывая друг друга, и образуют круг диаметром 20-50 см. На черешках листьев есть вздутия – воздушные пузыри. На них, как на поплавках, держится все растение: и розетка листьев с цветками и развивающимися плодами, и тонкий, длинный (в большую воду достигающий 3-4м) подводный стебель, несущий на себе и нитевидные листья, и перистые корни.

Цветут чилимы в июле-августе. Мелкие невзрачные четырехлепестковые одиночные белые цветки появляются в пазухах плавающих на воде листьев. После опыления цветков насекомыми цветоножки загибаются вниз, опуская цветки в воду. Там из них к сентябрю развиваются плоды-рогульки, которые после созревания опадают на дно водоема. Своими рогами, оканчивающимся острым шипом с зазубринами, орех, словно якорем, прикрепляется к илистому дну. Перезимовав там, весной он прорастает и образует новое растение.

Чилим

В Приморье и Приамурье встречаются несколько видов чилима: с двурогими плодами – орехи ложновырезанный и японский, с четырехрогими – амурский, маньчжурский и другие, отличающиеся формой листьев и плодов.

Семена водяных орехов съедобны и питательны. По питательности они превосходят картофель и кукурузу. Белое зерно ореха крахмалисто и сладковато. В сыром виде водяной орех похож по вкусу на орех лещины, вареные же или печеные орехи напоминают крахмалистый картофель. Размолотые в крупу или муку, они пригодны для выпечки булочек, на каши и кондитерские изделия. В зернах орехов содержится до52% крахмала, около 15% белков, до 7% жиров и около 3% сахаров. В деревянистой скорлупе орехов заключено около 7% дубильных веществ.

Вот такое удивительное растение – чилим, или водяной орех.

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!