Лебеда

Лебеда Лебеда – еще один замечательный пример растения, имеющего длительную историю пищевого применения, а в настоящее время – совершенно (и напрасно!) забытую. Можно смело утверждать, что не одно поколение наших предков выросло на лебеде. Как и лекарственное, пищевое растение сныть, лебеда издавна употреблялась в пищу.

Еще в древнем мире ее с успехом применяли наряду с мясом животных. Лебеда содержит достаточное количество белков, поэтому довольно сытна и питательна. Она не имеет специфического вкуса и запаха, поэтому прекрасно сочетается со многими продуктами, ее семена даже добавляли в муку. При этом улучшалось качество хлеба. В древности лебеду даже специально высаживали на участках, как и зерновые культуры.

Думаю, один только этот факт может заставить повнимательнее присмотреться к этому уж очень скромному растению – лебеде.

Лебеда обладает удивительными свойствами противостоять засухе. Именно это растение неоднократно спасало наших предков от голода. Помню рассказы мамы, когда она рассказывала о голоде после войны на Украине, когда сильная засуха выжгла все посевы, и только лебеда спасала, из ее семян делали каши, из листьев варили похлебку. Так и выжили. Так и хочется поклониться этому скромному растению – лебеде.

Распространена лебеда повсеместно. Она любит пустыри, огороды, сады, обочины дорог, поля, леса. Является сорняком. Кстати, легко удаляемым.

Лебеда - лечебные свойства

Узнать лебеду легко по ее крупным треугольным нижним листьям, а верхние листочки имеют удлиненную форму. Все листья, стебель покрыты характерным мучнистым, хрустящим под пальцами, налетом. Обязательным отличительным признаком съедобной лебеды является именно мучнистый белый налет на нижней стороне листьев.

Цветки совершенно невзрачные и собраны в соцветия. Лебеда цветет практически все лето.

Лебеда Фото

Есть интересный вид лебеды садовой, имеющей красные листья. Такая себе экзотичная лебеда против скромных «зеленых родственниц». Помимо пищевой ценности такая лебеда имеет и прекрасное декоративное значение.

Декоративная лебеда Фото

Лебеда обладает и лечебными свойствами. Она хорошо снимает боли (помогают компрессы и внутренний прием лебеды в виде отвара или сока, выдавленного из ее травы). Лебеда благотворно влияет на работу пищеварительной системы, особенно печени и желчного пузыря, является мочегонным и желчегонным средством, помогает при запорах, обладает успокаивающим действием. Прекрасно выводит шлаки и уменьшает отечность.

Летом лучше использовать свежие листья и стебли лебеды. Из них получают сок или делают всевозможные салаты, котлеты, супы.

Вот популярный рецепт котлет из лебеды. Очень полезны такие котлеты в пост да и тем, кто хочет похудеть. Измельчаем 200 г листьев обычной лебеды (светло-зеленой окраски листьев), добавляем 50 г репчатого лука, 30 г (полторы столовые ложки) геркулеса или овсянки обычной, чайную ложку растительного масла, перец черный молотый и выдавленный через чесночницу-давилку крупный зубчик чеснока. Для придания формы котлетки обмакиваем в панировочных сухарях. Если желаете, то можно использовать и взбитое яйцо. Можно попробовать сделать такие диетические котлетки из лебеды! Следует помнить, что к лебеде обязательно надо добавлять пряные овощи – чеснок, петрушку, укроп, лук, перец.

На зиму сушат траву – листья, стебли и соцветия лебеды – в проветриваемом помещении в тени. Хранить высушенную лебеду следует не больше года.

Противопоказана лебеда людям, страдающим мочекаменной болезнью. Растение имеет мочегонные свойства, поэтому надо проявлять осторожность при наличии камней в мочевом пузыре. С осторожностью следует применять лебеду тем, кто имеет камни в желчном пузыре.

Свежесорванный листок лебеды прикладывают к ранкам. И в таких ситуациях на помощь приходит лебеда.

Вот такое это растение – лебеда — помощница, спасительница, с давней интересной историей ее служения человеку!

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!