Борщевик

Это крупное растение принадлежит к семейству зонтичных. За гигантский рост и мощный вид в ботанике он получил название «гераклиум» — по имени Геркулеса. Борщевик с давних пор на Руси называют еще по-другому – «дягиль».

В Уссурийской тайге съедобным является борщевик Меллендорфа. Листья у него перистые, голые или слабоопушенные. Распространен по всему Приморью и Приамурью. Ранней весной из молодых листьев и побегов борщевика варят щи. Суповые отвары из них имеют грибной вкус. Пластинки молодых листьев можно использовать для салатов. Черешки листьев, очищенные от кожицы, можно мариновать и употреблять как гарнир. Из них готовят также «икру», варенье, кисель и пельмени. Молодые стебли борщевика с еще неразвитыми цветками, ошпаренные кипятком, можно солить, а также поджаривать в масле с мукой. Да и старые стебли, не успевшие загрубеть, очищенные от кожицы и предварительно вымоченные для ослабления запаха, можно есть в сыром виде. Видно, не случайно растение имеет такое «съедобное» название – «борщевик».

Внимание: при соприкосновении с соком борщевика и последующем солнечном облучении этих участков кожи у человека может возникнуть дерматит!

В борщевике содержатся особые вещества, которые делают организм сверхчувствительным к солнечным лучам. Нельзя подносить растения к глазам, сок борщевика может привести к слепоте. Необходимо оберегать детей от соприкосновения с борщевиком.

Вот такое растение борщевик: некоторые виды съедобны для человека и животных (даже силос делают из него), а некоторые виды – приносят много неприятностей, являются опасными для здоровья.

Будьте внимательны с растением борщевиком!