Ядовитые грибы

ядовитые мухоморы Было бы несправедливо, рассказав о главнейших съедобных грибах, не упомянуть ядовитых их собратьев. Это необходимо потому, что коварные грибы обитают там же, где и желанные трофеи грибников. По незнанию собранные ядовитые грибы могут оказаться причиной досадных, а то и роковых последствий. К счастью, ядовитых грибов гораздо меньше, чем съедобных. И все же ежегодно в сезон «тихой охоты» медицинские учреждения вынуждены спасать от тяжелых последствий (и, к сожалению, не всегда успешно) многих отравившихся грибами.

О ядовитых свойствах некоторых видов грибов люди знали еще в глубокой древности. Так, древним римлянам уже были известны смертельно ядовитые грибы. И тогда уже это смертоносное «грибное оружие» использовалось в придворных интригах и междоусобной борьбе за трон. Это бесшумное оружие действовало безотказно. Неугодному противнику подавалось на пиру грибное блюдо с примесью ядовитых грибов. Отведав угощение, он умирал. Историки предполагают, что именно так был отравлен большой любитель грибных блюд римский император Клавдий, а отравила его жена Агриппина – мать императора Нерона. Такая же участь постигла папу Климента VII, императора Иовиана…

В уссурийских лесах встречается более 20 видов ядовитых грибов. Чтобы избежать отравления ими, надо твердо придерживаться правила: не собирать, не покупать на рынке и не употреблять те грибы, которые вам неизвестны или вызывают сомнение. Бывает и так, что отравление могут вызвать и съедобные грибы, имеющие очень едкий вкус. Так, если съесть, например, вареные или жареные грузди или волнушки, может произойти отравление, а правильно засоленные эти грибы съедобны и вкусны. Опасны из съедобных грибов и «перестарки», перезревшие, а также долго (более 4-6 часов) хранившиеся после сбора в непереработанном виде. Они также могут вызвать отравление, так как являются благоприятной средой для развития вредных микробов.

Из трубчатых грибов надо опасаться тех, у которых устья трубочек красные (исключение – дубовик, у него тоже устья трубочек красные, но отличить его можно по сильно и быстро синеющей мякоти). Опасны грибы с бледными трубочками и розовым споровым порошком (желчный гриб окаймленный). Нельзя брать грибы с желтыми устьями трубочек и красной сеточкой на ножке (болетус красноножковый). Ядовит перечный масленок, или перечный гриб, имеющий перечно-острый вкус.

Из шляпочных грибов, растущих на почве, наиболее ядовиты четыре вида мухоморов (в том числе – бледная поганка). Мухоморы имеют белые или бледные пластинки, белый или бесцветный споровый порошок; вольву (чехол внизу ножки) – свободную или приросшую; кольцо на ножке; свободные (не доходящие до ножки) пластинки.

Из сумчатых грибов ядовиты строчки, но их можно употреблять в пищу после обработки.

Отправляясь за грибами, обязательно изучите ядовитые грибы.

Размещено в Грибы, Дары леса · Метки: ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!