Чечевица

растение чечевицы Чечевица имеет стержневой корень и тонкий бороздчатый стебель высотой 15-75 см, сильно ветвящийся, склонный к полеганию. Листья сложно-перистые, из 2-8 пар овальных листочков, с усиками на конце. Цветки мелкие, длиной 5-8 мм, белой, розовой, голубоватой или фиолетовой окраски, расположены по 1-4 в пазухах листьев. Преобладает самоопыление. Бобы мелкие, короткие, длиной 6-20 мм, часто почти ромбические, плоские. В каждом бобе 1-3 сплюснутых семени диаметром от 2 до 9 мм, похожих на линзы. Окраска семян у разных растений различна – они могут быть зелеными, розовыми, коричневыми, серыми, почти черными, пятнистыми.

Чечевица – продовольственная и кормовая культура. Ее семена содержат 24-36%хорошо усваиваемого белка, также до 60% углеводов и до 2% жира. Их едят в вареном состоянии. Они развариваются лучше, чем семена других бобовых. Из целых или дробленых семян варят супы и каши.

В России долгое время была весьма популярна чечевичная похлебка – так издавна звали у нас суп из семян чечевицы. В народе считалось, что чечевичная похлебка очень питательна и целебна — она является общеукрепляющим средством. В Индии семена чечевицы примешивают к рису, тем самым делают пищу богатой не только углеводами, но и белком. В Эфиопии чечевичная каша в смеси с мукой, заправленная маслом и пряностями – одно из национальных блюд. Из чечевичной муки бедуины издавна пекут хлеб. Да и многие другие народы примешивают ее к пшеничной при выпечке хлеба для обогащения его белком. Во многих азиатских странах чечевица – основной источник белка в рационе людей.

Чечевичная мука – компонент некоторых сортов колбасы. Во Франции ее добавляют в дешевые сорта шоколада. Из нее выпекают особые сорта печенья и галет. Солома чечевицы – прекрасный белковый корм для домашнего скота, охотно поедается всеми видам животных. В ней может быть до 15% протеина.

Нередко приходится слышать: «Продался за чечевичную похлебку». Так говорят, когда совершается неправомерная сделка, измена из-за мелкой выгоды и т.п. Выражение основано на библейском сюжете: сын патриарха Исаака у своего проголодавшегося старшего брата, находящегося в безвыходном положении, купил все привилегии, связанные с его старшинством, дав ему взамен обед из чечевицы.

В дикорастущем виде растение чечевица сейчас нигде не встречается. Но в районах, где ее возделывают, она легко дичает. Полагают, что родина чечевицы – горные районы Юго-Западной Азии, в том числе прилежащие к Средиземному морю. Введена в культуру в глубокой древности. Во всяком случае, древние египтяне, греки и римляне знали чечевицу и питались ею. В рукописях Геродота и Теофраста можно найти указания, что у древних египтян чечевица была одним из любимейших кушаний. В средневековой Европе чечевицу стали сеять для получения семян, из которых делали высокобелковые блюда, заменявшие мясо в постные дни. Это растение пользовалось славой и лекарственного. Из него готовили снадобья от разнообразных болезней.

бобы чечевицы семена чечевицы

Бобы чечевицы                                        Семена чечевицы

В настоящее время основная площадь посевов чечевицы размещена в Азии (Индии, Пакистане, Афганистане, Иране, Сирии, Турции), в меньшей степени в Северной Африке (Эфиопии, Ливии, Алжире, Марокко). В сравнительно скромных размерах ее выращивают в ряде европейских стран, а также в Мексике, Чили, Аргентине, Колумбии и некоторых других латиноамериканских странах. Интересно, что в Эфиопии и Афганистане чечевицу высевают высоко в горах – до 3 км над уровнем моря.

В России чечевицу выращивают давно, в летописях XV века есть упоминания об этом растении. До начала ХХ столетия это была довольно распространенная культура в нашей стране. Она привлекала внимание земледельцев степной полосы тем, что хорошо переносила недостаток влаги. В 1891 и 1892 годах в Европейской России от засухи погибли все хлебные злаки, начался голод. Но тем крестьянам, которые сеяли чечевицу, голод не грозил – они собрали приличный урожай семян этого бобового растения. Хороша чечевица и тем, что растет на истощенной, малоплодородной почве, на смытых, эродированных склонах. Но в наши дни в России чечевицу культивируют значительно меньше, чем раньше. Чаще всего ее сеют в Черноземной полосе Европейской России и Поволжье. Особенной любовью чечевица пользуется у татар, чувашей, мордвы. Они готовят из ее семян питательную пищу, в значительной мере восполняя дефицит мяса.

Чечевица – довольно засухоустойчивое растение. Семена начинают прорастать при 4-5оС. Оптимальная температура для роста и развития 17-20оС. Обычно период вегетации составляет 70-120 суток. Более мелкоплодные сорта созревают за 65-70 суток. Урожайность чечевицы очень невысокая – 7-8 ц/га.

Обратите внимание на чечевицу, включите ее в свой рацион.

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!