Цикорий обыкновенный

цикорий обыкновенный Впервые познакомилась с цикорием, этим удивительным растением, еще в детстве, приезжая к бабушке в гости на Украину. Поразили нежные голубые цветки цикория, раскрывающиеся от первых солнечных лучей, и моментально закрывающиеся при первых тучках на ясном небе. Настоящим украшением лугов, обочин дорог, лесных опушек, полян является цикорий. Все лето радуют глаз цветки цикория. Для меня это растение служит символом счастливых дней, проведенных на Украине, когда были живы мои родители, когда семья на короткое отпускное время объединялась, это были цветки надежды на будущие счастливые дни.

Небесной чистоты цветки, грубые яйцевидной формы темно-зеленые листья, собранные в розетку, а главное – это я узнала позже, — мясистые, толстые корни цикория, из которых готовят кофейный напиток, заменитель кофе, привлекают человека в этом растении с давних времен .

Цикорий – многолетний родственник астр, ромашек и других сложноцветных. Хороший медонос. В первый год развивается утолщенный корнеплод и розетка листьев. Ко второму году развития цикорий выкидывает цветоносный надземный побег.

Чем же полезен цикорий? Прежде всего, наличием в своем составе инулина. Это вещество необходимо для нормального функционирования кишечной микрофлоры, предотвращения запоров, вздутия живота, дисбактериоза. В конце первого года жизни растения содержание инулина наиболее высоко и составляет 11%.

Очень интересно свойство имитировать вкус популярнейшего напитка – кофе. Всегда поражаешься: как, когда люди додумались использовать обжаренный, а затем измельченный корень цикория в качестве напитка-заменителя кофе?!

В некоторых ситуациях действительно стоит отказаться от настоящего кофе, заменив его на самый удачный природный заменитель – кофейный напиток из корней цикория. Например, при беременности, гипертонии, сахарном диабете, ожирении. Следует знать и о противопоказаниях к употреблению цикория. При варикозном расширении вен, при геморрое, бронхиальной астме цикорий употреблять следует очень осторожно. При сверхчувствительности к витамину С (аскорбиновой кислоте) следует также проконсультироваться с врачом. Нельзя сочетать прием антибиотиков с напитками из цикория.

Дикорастущим цикорий встречается практически по всей территории Евразии. А в культуру цикорий ввели еще до нашей эры наблюдательные жители Средиземноморья. В Древнем Риме его выращивали на грядках – об этом свидетельствуют дошедшие до нас описания очевидцев. В России лишь с XIX века стали выращивать цикорий, причем преобладали корневые разновидности цикория. Основным районом распространения культурных форм цикория в России стала Ярославская область. Именно здесь более всего налажено производство «кофейных напитков» из корневищ цикория. Оказалось, что для получения качественного порошка цикория лучше использовать окультуренный цикорий.

кофейный напиток из цикория

Салатный же цикорий широко культивируют в Западной Европе, особенно в Нидерландах и Бельгии. Жаль, но у нас эта разновидность цикория не используется населением, хотя ценных веществ в нем очень много. Это — белок, инулин, аскорбиновая кислота, минеральные соли, горькое вещество интибин, благотворно влияющее на пищеварение. Соли калия, содержащиеся в растении, благотворно влияют на работу сердца и сосудов. А соли железа показаны при малокровии.

Салатный цикорий относят к зеленным овощам, и в пищу используют кочанчики сочных хрустящих листьев.

Словом, цикорий – замечательное лекарственное и пищевое растение. Нормализация обмена веществ, улучшение пищеварения, укрепление сердечно-сосудистой системы, лечение диабета, ожирения, наличие антибактериальных и противовоспалительных свойств, а также интересная особенность заменять кофе, имитируя его своеобразный запах и вкус, не могут не заинтересовать любителей, ценителей народной медицины.

цветки цикория

Включайте в свой лечебно-питательный рацион цикорий обыкновенный, не пожалеете!

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!