Дикорастущие растения в питании тазов

Съедобные растения в рационе аборигенов Дальнего Востока Существенным подспорьем в каждой семье является заготовка дикоросов: съедобных кореньев, грибов, трав, ягод. Из ягод черёмухи, смешанной с рыбьим жиром, делали лепешки. Из голубики варили варенье, но без сахара; его хранили всю зиму, добавляли в чай, варили из него кисели. Сушили на зиму и морскую капусту, коренья, клубни сараны (лилии) и чеснок. В пищу употребляли шиповник, лимонник, актинидию, виноград, калину, землянику и другие дары тайги. Кедровые орешки — одно из любимых лакомств тазов.

Ягода Голубика

Голубика

Борщевик

Борщевик

Ранней весной собирали побеги борщевика. Чтобы убрать горечь, их варили около часа. Готовый продукт шинковали, жарили с мясом и морковью, поливали соевым соусом. Фарш служил для приготовления пирожков. Ростки сои применялись как очистительное средство желудка.

Дудник

Дудник лесной

Любили тазы дудник (пучки). Свежие листья и стебли имели пресный вкус. Их добавляли в суп и сушили, заготовляя впрок. Отметили, что пучки обладают лечебными свойствами.

Ценным продуктом к столу служили побеги папоротника. Их солили и сушили. Перед сушкой папоротник ошпаривали кипятком и долго отмачивали. Папоротник обычно пережаривали с мясом и добавляли к различным блюдам.

Деликатес тазовской кухни — грибы. В пищу использовали в основном древесные грибы: ильмаки, опята, дубовики. Их сушили, солили и мариновали. Берёзовый гриб чага служил в качестве мочегонного средства.

Чага

Гриб чага

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!