Клюква

Клюква Фото Клюква – замечательная ягода, растет на болотах, заболоченных участках хвойных лесов, берегов озер, чем отличается от брусники, предпочитающей сухие леса.

Клюква относится к семейству вересковых. Растение вечнозеленое, стебель гибкий, стелющийся длиной до 30см. Листья очень маленькие (длиной до 1,5 см, шириной до5 мм), черешок очень короткий. Нижняя поверхность листьев светло-пепельная.

Растение приспособилось к влажным условиям обитания, вырабатывая воскообразные вещества, защищающиеся устьица на нижней стороне листьев от попадания влаги, которая бы препятствовала дыханию. К тому же, обедненные болотистые почвы не могут в достаточной мере снабдить растение питательными веществами, и эту проблему клюква решает с помощью микроскопических грибов, живущих на ее корнях. Сплетаясь с корнями клюквы гифы (тонкие нити мицелия) гриба образуют микоризу, которая и доставляет питательные растворы в растение.

Как цветет клюква

Цветки клюквы

Есть информация, что, увидев цветки клюквы, жители северных европейских территорий дали ей название «ягода-журавль», так как бледно-розовые цветки клюквы своим видом напоминают голову и шею журавля. «Медвежья ягода» — это, оказывается, также о клюкве. Были неоднократно замечены медведи, с аппетитом поедающие кислые ягоды клюквы. Не только малину уважают медведи, все ягоды любят, косолапые!

Цветет клюква почти три недели в мае-июне.

Ягода клюквы красная, крупнее брусники, на ощупь водянистая, мягкая с плотной кожицей. Диаметр ее может достигать 16 мм. Распространяют клюкву птицы, поедая их и перенося семена на значительные расстояния.

Чем же полезна клюква? Ягоды ее – настоящий кладезь витаминов, по количеству витамина С, например, как это не покажется удивительным, клюква сродни лимону, апельсину, землянике. Витамины группы В, РР, К, биологически активные вещества, микро- и макроэлементы, важнейшие органические кислоты, пектины и фенолсодержащие вещества – в этом основная биологическая, лечебная ценность ягод клюквы. Бензойная кислота является тем естественным консервантом, который объясняет ее поразительную способность сохраняться длительное время, до нового урожая без всяких изменений. Причем, хранить ягоды клюквы можно в банках, бочках, залитых холодной водой.

Когда-то клюква на ярмарках была самой популярной ягодой, да и в другие страны ее успешно продавали. Жаль, что, порой, увлечение новомодными, заморскими фруктами, неоправданно заслоняет собой употребление традиционных в нашей культуре ягод.

Очень полезен морс и кисель из клюквы. Для приготовления морса берем один стакан ягод клюквы, промываем их, а затем разминаем пестиком (лучше деревянным), отделяем сок через сито или через марлю. Полученный жмых заливаем водой, объемом не менее 1л, сахар – добавляем по вкусу, кипятим полученный отвар, после его остывания соединяем с клюквенным соком.

Полезными витаминными, энергетическими напитками являются сок клюквы в соединении с отварами шиповника. Для работы сердечно-сосудистой (препятствует образованию тромбов, расширяет коронарные сосуды), пищеварительной системы, для повышения, укрепления иммунитета, улучшения обмена веществ всего организма в целом – ягоды клюквы подходят самым замечательным образом.

Гипертония, туберкулез, спазмы сосудов головного мозга, сахарный диабет – все эти проблемы помогает снять клюква. Очень полезны ягоды клюквы, растертые с медом, при профилактике и лечении атеросклероза.

Клюква и замороженная ягода клюква

Клюквенный кисель – очень нежный, вкусный, он полезен всем, кто имеет проблемы с почками. Технология его приготовления такова: ягоды клюквы промыть, размять деревянным пестиком или с помощью миксера (блендера). Отцедить сок, поместить в холодное место. Тем временем клюквенные жмыхи поместить в кастрюлю, залить горячей водой и прокипятить до 5-7 минут. После чего отцеживаем клюквенный отвар, в него добавляем сахар, растворяем его, нагреваем до кипения, образовавшуюся пену снимаем.

В отдельной посуде в холодной воде (или в остывшем клюквенном отваре) растворить картофельный крахмал (3 столовые ложки крахмала на 120-150 г клюквы). Затем доводим до кипения ягодный сироп и вливаем в него крахмал (тонкой струйкой), при этом надо постоянно помешивать. Быстро доводим до кипения, теперь кисель можно разлить по чашкам, блюдцам. После охлаждения клюквенный кисель готов.

Помимо ягод клюквы для выведения солей из организма, полоскания горла при простудных заболеваниях, применяют отвар листьев клюквы, которые заваривают как чай (лучше в термосе).

Противопоказаниями для употребления клюквы являются – гастрит с повышенной кислотностью, изжога, слишком тонкая, слабая эмаль зубов.

Стоит уделять больше внимания клюкве, по возможности чаще вводить ее в свой рацион, насыщать свой организм целительными веществами, дарованными Природой этой замечательной ягоде.

Размещено в Народная медицина, Ягоды · Метки: ,

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!